大名歯科スタッフブログOHMYO BLOG
スローフード・スローライフ
手間をかけて料理を作り、ゆったりと食事をとるスローフード運動が注目されています。この運動は北イタリアのブラ（Ｂｒａ）という片田舎から始まったＮＰＯ運動だそうです。
この運動は、その土地・地方の伝統的な食材や調理法を大切にして、昔からの味と食の多様性を守っていこうという運動で、現在のファーストフードの氾濫に対してのアンチテーゼでもあります。
スローフード運動の３つの指針
１：消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質の良い食品、ワイン（酒）を守る。
２：質の良い素材を提供する小生産者を守る。
３：子供達を含め、消費者に味の教育を進める。
感謝しながら食物を味わい、ゆっくり行動、生活しようというスローフード運動のシンボルマークはカタツムリだそうです
２０世紀は高度成長期、物流の効率化、情報の高速化などを優先する大量生産、大量消費の時代であり、ファーストフードはその象徴ではないでしょうか？まだ記憶に新しい、ＢＳＥ（牛海綿状脳症＝狂牛病）、鳥インフルエンザ、環境ホルモンによるアレルギー問題なども、結果として必然的に起こったと言えるのです
このような反省をもとに、２１世紀はスローフードやスローライフの時代になるでしょう。それを自分で簡単にできることがあります。それは、食べ物をよく噛んで味わうことなのです
広島県三原市 大名歯科医院 歯科技工士 木原 義隆
