食べ物をおいしく味わう感覚には味覚があります。 味覚は「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の4種類があり、中国ではこれに「辛味」を加えて五味といいます。最近では「うま味」も味覚の一つとして数えられるようになりました。 すべての食べ物の味は、このような味覚の組み合わせによってできています。
広島県三原市 大名歯科医院 歯科技工士 木原 義隆
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