お花見と塩 その2

大名歯科院長ブログOHMYO BLOG

2008年4月6日大名歯科院長

みなさま、こんにちは

お花見弁当に限らず、昔からご飯のお供に入っていた漬物

塩・ぬかなどの殺菌力を利用し、すぐにしんなりしてしまう野菜を、シャキシャキのまま長く味わうための「保存の知恵」です

保存食の代表格は梅干しでしょう

各種有機酸を含み、消化促進、疲労回復、防腐作用があり、老化防止やがんを抑制するマクロファージを活性化させるといわれています

漬物の代表格はぬか漬けではないでしょうか

ぬか漬けに使うぬかは、白米にする際とりのぞくビタミン豊富な部分

つまりは「健康の知恵」でもあるのです

精米されて別れた白米とぬかがお弁当や食卓で再びコラボレーションする無駄のない料理方法でしょう

予防歯科・インプラント・歯列矯正なら広島県三原市の大名歯科